VRHUNSKI KUHARI OTKRILI TAJNU SAVRŠENOG MESA: Evo kako da vam meso bude uvijek mekano i sočno
Ponekad se dogodi da iako ste već hiljadu puta pripremili meso na isti način, ono iz nekog razloga jednom bude sočno i softano, a drugi put tvrdo i žilavo nalik gumi… Čak i ako ćete vi progutati ove “kamene” zalogaje, možete da budete sigurni da vaša djeca neće – tražiće vam provjereno omiljenu varijantu kao što su riblji štapići…
Prvo što treba da znate jeste da, ako planirate da meso pržite u tiganju, obavezno je da ga prvo osušite. Jednostavno ga dobro utapkajte ubrusom.
Zašto je to važno?
Zbog viška vlage, meso postaje gumeno, a o hrskavoj, zlatnoj korici možete samo da sanjate.
Kuhari kažu da je važno i da meso nakon pečenja “odmori”. Ne žurite da ga odmah poslužite! Pustite neka odstoji nekoliko minuta, a možete i da ga umotate u foliju. To će pomoći da jelo bude sočno i softano.
– Ako su ćevapi, pljeskavice, meso uopšteno, marinirani u “crvenim začinima” nemojte ga kupovati, a posebno kada je toplo vreme. Ukoliko duže stoje na toplom, pogoršat će ukus mesu i dodati mu gorčinu – otrkio je kuhar otkrio je kuhar restorana “Goodman”. novi.ba
